О пользе и вреде мидий
Опубликовано: 04.09.2018
Мидии – один из популярных морепродуктов, которым можно полакомиться не только на курорте, но и практически в любом ресторане, а также приготовить его дома. Этих моллюсков употребляют в пищу уже несколько тысяч лет, а их пользу отмечал еще древнегреческий мудрец Аристотель.
Мидии не только добывают традиционным способом, вылавливая из моря или речных водоемов, но и выращивают на специальных фермах, получая в качестве бонуса жемчуг. Впрочем, и без жемчужины мидия – это кладезь полезных элементов и лечебных свойств. Полезны ли мидии для диетического питания и какую пользу они могут принести организму?
КРЕВЕТКИ - ПОЛЬЗА И ВРЕД!
Химический и витаминный состав мидий
Этот продукт – настоящий поливитаминный комплекс с содержанием различных микроэлементов . В составе моллюсков можно найти:
цинк ; хром ; ванадий; хлор; бор; ненасыщенные жирные кислоты омега-3 ; фосфолипиды; гликоген.Полезные свойства мидий
Такое изобилие ценных веществ обусловливает многие ценные качества мидий. Мясо этих моллюсков:
15 фактов которые скрывают о соли! (лучший фильм о соли, вред или польза соли)
выводит из организма вредные вещества и радиацию; укрепляет ногти и волосы; благотворно влияет на кожу и суставы; повышает иммунитет; улучшает состав крови; ускоряет обмен веществ; улучшает работу мозга, печени и щитовидной железы; повышает остроту зрения; способствует правильному пищеварению; как природный антиоксидант предотвращает появление и замедляет развитие злокачественных опухолей. По некоторым показателям этот продукт способен превзойти другие продукты животного происхождения: так, в нем содержится в десятки раз больше микроэлементов, нежели в мясе сухопутных животных. Беспрепятственному усвоению этих веществ организмом способствует присутствующий в моллюсках таурин .
Сколько в мидиях белка?
Мясо мидий – источник практически идеального белка, в котором есть все необходимые человеку аминокислоты. Содержание белка в нем выше, нежели в рыбе или других видах мяса, а по питательности оно не уступает куриным яйцам .
Пищевая и энергетическая ценность мидий
Калорийность мидий невысока: на 100 г продукта приходится всего 77 ккал . Среди макронутриентов первое место в них занимают белки ( 11.5 г на 100 г ), далее идут углеводы ( 3,3 г на 100 г ) и жиры ( 2 г ). За счет небольшого процента жиров эти моллюски не богаты холестерином, а сами жиры скорее можно отнести к категории «полезных» в связи с тем, что они состоят из ненасыщенных жирных кислот.
Применение в здоровом и лечебном питании
Как и многие морепродукты, мидии опровергают стереотип, согласно которому деликатесы скорее вкусны, нежели полезны. Они прекрасно подойдут всем тем, кто стремится вести здоровый образ жизни, а также помогут в восстановлении после болезней и их профилактике. Этот продукт рекомендуется:
при повышенных физических нагрузках; для профилактики заболеваний печени и желчного пузыря; для предотвращения развития атеросклероза; при заболеваний крови; при повышенном радиационном фоне; при угрозе появления артрита; при снижении полового влечения; при наличии избыточного веса.Этих моллюсков можно приготовить различными способами, а также добавить в суп, салат, пасту, паэлью, жаркое или ризотто.
Чем полезны мидии для мужчин и женщин?
Польза мидий для мужчин связана прежде всего с высоким содержанием белка в продукте и соответственно со способностью хорошо возмещать потраченную при физическом труде энергию. Кроме того, они считаются продуктом, положительно действующим на мужскую потенцию. Для женщин польза мидий, например, проявляется в том, что они улучшают состояние слизистой шейки матки, и поэтому создают благоприятные условия для зачатия.
Применение в диетологии
Несмотря на низкую калорийность мидий, при их употреблении в организм поступает необходимое количество нутриентов, которые быстро усваиваются. Поэтому это настоящая находка для людей, имеющих проблемы с лишним весом. Мидии являются неотъемлемой составляющей так называемой «средиземноморской диеты», основанной на рациональном потреблении здоровой пищи с большим количеством рыбы и овощей.
Как правильно есть и сочетать мидии?
Мидии можно употреблять как в «чистом» виде, так и сочетать с другими продуктами . Нежный вкус этих моллюсков отлично сможет оттенить лимонный сок или соус из оливкового масла с чесноком и зеленью , а также белое вино. Они хорошо комбинируются с овощами и крупами , тестом , другими видами мяса и морепродуктами. Их использование возможно практически для всех видов блюд – пожалуй, за исключением десертов.
Как выбрать качественные мидии
Если предстоит покупка свежего, необработанного продукта, главными критериями выбора станут его запах и внешний вид . Неприятно пахнущих моллюсков в поврежденных раковинах покупать категорически нельзя.
Впрочем, у нас гораздо больше шансов приобрести в магазине уже очищенные и замороженные мидии. В этом случае следует обратить внимание на целостность их упаковки и отсутствие в ней жидкости. Дальше покупателя в самом прямом смысле не должно подвести чутье: и после размораживания, и в процессе приготовления мидии должны пахнуть исключительно морем. При наличии специфического запаха от перспективы полакомиться этим деликатесом придется отказаться.
Вред и противопоказания
Безусловно, даже качественные моллюски способны оказать неблагоприятное воздействие на организм. Прежде всего, они являются достаточно сильным аллергеном и могут спровоцировать такие неприятные явления, как головокружение, крапивница, тошнота и даже отеки. Также эти морские жители накапливают в себе множество вредных веществ за счет постоянной фильтрации воды. Поэтому их употребление в больших количествах способно вызвать пищевое расстройство и даже отравление.
Существует несколько факторов , исключающих использование мидий в ежедневном рационе:
подагра;
плохая свертываемость крови;
склонность к аллергии и наличие аллергической реакции;
возраст до 3 лет;
кормление грудью.
При беременности этот продукт не является запрещенным, но его следует употреблять с осторожностью и обязательно после термической обработки.
Особенности хранения
Как и все «дары моря», мидии относятся к скоропортящимся продуктам питания. Их необходимо не только тщательно выбирать, но и готовить без промедления, сразу после покупки. Приготовленную порцию лучше съесть без остатка.
Приятный нежный вкус, безусловная польза и перспектива не поправиться – вот самые главные из многочисленных достоинств мидий. Этот морской деликатес доступен практически повсеместно, позволяя накрыть настоящий «средиземноморский» стол даже вдали от моря. Он поможет нормализовать обмен веществ, повысит тонус, усилит иммунитет и прекрасно восстановит силы после нагрузок. «Закрыть» доступ к этому продукту придется в основном аллергикам и маленьким детям .
А если противопоказаний нет, то можно ли, по вашему мнению, время от времени заменять рыбу мидиями? Есть ли у вас собственные рецепты или эти моллюски – всего лишь возможность разнообразить рацион во время отдыха?